Суфле из пармезана с мускатным орехом и паприкой «От очаровательной Иветты».

— 150 г сыра пармезан.

— 100 г сливочного масла.

— 100 г муки.

— 250 мл молока.

— 6 яиц.

— растительное масло, мелко натертый мускатный орех, паприка, любой тертый сыр, перец и соль — по вкусу.

Сыр пармезан натрите на мелкой терке. Отделите белки от желтков. Муку обжарьте на сливочном масле до светло-коричневого цвета. Постепенно влейте молоко и прокипятите смесь 2 минуты. Затем добавьте, помешивая, тертый сыр пармезан, желтки, мускатный орех и паприку.

Полученную массу осторожно смешайте с взбитыми в крепкую пену белками. Смажьте 4 формочки растительным маслом, посыпьте любым тертым сыром и уложите в них полученную массу. Запекайте в духовке около 20 минут до золотисто-коричневого цвета при температуре 200 °C. Подавайте с зеленым салатом.