Суп-пюре с рнкоттой, зеленым горошком и зернами граната «Изысканнее не бывает».

— 150 г сыра рикотта.

— 400 г зеленого горошка (в стручках или замороженного).

— 1 луковица.

— 1 картофелина.

— 1 шт. небольшой моркови.

— 2 граната.

— 1 пучок мяты.

— оливковое масло, перец и соль — по вкусу.

— 4 королевские креветки — по желанию.

Из сыра рикотта скатайте шарики, заверните их в пленку и поместите на 2 часа в холодильник. Зеленый горошек и крупно нарезанные овощи поварите около 40 минут, откиньте на дуршлаг, сохранив отвар, и измельчите до получения однородной массы. Добавьте в нее отвар, нарезанные листочки мяты и перец.

Разлейте суп-пюре по тарелкам, в каждую положите по сырному шарику, по желанию украсив суп королевскими креветками, слегка обжаренными на оливковом масле. Отдельно подайте зерна граната.