Вишневый пирог с сырным кремом «Сюрприз-гранде».

— 150 г любого мягкого жирного сыра (маскарпоне).

— 150 г мягкого сыра 15 %-ной жирности.

— 150 г нежирного творога.

— 500 г вишни без косточек.

— 150 г белого шоколада.

— 100 мл взбитых сливок.

— 2 яйца.

— 4–5 ст. ложек тертого миндаля.

— измельченная цедра 1 лимона.

— 12 ст. ложек муки.

— 1/2 стакана сахара.

— 1 пакетик ванильного сахара.

— 3–4 ст. ложки сахарной пудры.

— 1/2 пакетика разрыхлителя.

— семена 1 стручка ванили.

— сливочное масло и мука — для смазывания и посыпки формы.

Половину нормы шоколада измельчите в блендере. В отдельной посуде взбейте сливки с сахаром, ванильным сахаром и половиной нормы лимонной цедры. По одному добавьте яйца. Муку вместе с разрыхлителем просейте и смешайте с тертым миндалем и шоколадной крошкой. Осторожно добавьте вишню, оставив немного ягод для украшения.

Круглую форму для выпечки с гофрированными краями диаметром 26 см обильно смажьте сливочным маслом и слегка посыпьте мукой. Положите тесто в форму и выпекайте 30–45 минут в духовке на нижнем уровне при температуре 200 °C. Когда корж испечется, подержите его еще 30 минут в выключенной духовке, затем выньте из формы и охладите до комнатной температуры.

Оставшийся шоколад растопите на водяной бане, полейте им корж и поместите в холодильник, пока шоколад не застынет. Мягкий сыр и творог смешайте с сахарной пудрой, добавьте оставшуюся цедру и семена ванили и тоже поставьте в холодильник. Через 2 часа уложите подготовленную творожную массу на корж и поместите в холодильник еще на 1 час. Подавайте, украсив оставшимися ягодами.