Овощной суп с сыром грюйер «Просто прелесть!».

— 140 г тертого сыра грюйер.

— 1 кочан брокколи.

— 1 шт. моркови.

— 1 картофелина.

— 1 луковица.

— 1 стебель сельдерея.

— 1 стебель лука-порея.

— 700 мл овощного или куриного бульона (можно из кубика).

— 300 мл молока.

— 2 ст. ложки муки.

— 2 ст. ложки оливкового масла.

— 2 щепотки сушеного или 4 веточки свежего тимьяна.

— зелень петрушки, перец и соль — по вкусу.

У лука-порея отрежьте половину зеленой части, остальное нашинкуйте. Морковь, картофель, сельдерей и лук нарежьте мелкими кусочками примерно одного размера.

Нагрейте в кастрюле оливковое масло и обжаривайте, помешивая, около 10 минут все овощи (кроме брокколи) с тимьяном на слабом огне до мягкости. Затем всыпьте муку и помешивайте смесь 1 минуту до получения однородной массы. Небольшими порциями влейте бульон, доведите до кипения, помешивая, добавьте молоко, посолите, поперчите и поварите 10 минут на слабом огне.

Спустя это время положите разобранную на соцветия брокколи и поварите все еще 5 минут до готовности брокколи. Снимите суп с огня, положите побольше рубленой зелени петрушки, перемешайте и разлейте суп по тарелками. Подавайте с обжаренным белым хлебом, посыпав тертым сыром и оставшейся петрушкой. (Сыр грюйер расплавляется в длинные тягучие нити, что составляет прелесть этого супа.).