Салаты.

Корзиночка из сыра «Какой салат нам подавали?».

— 100 г твердого сыра.

Сыр натрите на крупной терке и положите ровным слоем на сковороду без масла. Когда сыр расплавится и растечется по сковороде блином, дайте ему немного остыть.

Поставьте стакан вверх дном на влажное полотенце, поверх стакана аккуратно уложите сырный блин и поместите в холодильник. Полученную корзиночку наполните любым салатом.

Эдамский сыр с ветчиной, яблоками, малосольными огурцами и зеленым луком «Парадиз».

— 100 г голландского (эдамского) сыра.

— 100 г ветчины.

— 1–2 яблока.

— 1 малосольный огурец.

— 100 г майонеза.

— зеленый лук и укроп — по вкусу.

Сыр, яблоки, ветчину и огурец нарежьте соломкой, добавьте измельченный зеленый лук, смешайте с майонезом и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Подавайте, посыпав рубленым укропом, в виде салата или начинки для помидоров.

Ветчина с зеленым салатом и йогуртом по-пражски «Вацлавская».

— 150 г твердого сыра.

— 150 г ветчины.

— 150 гзеленого салата.

— натуральный йогурт, зеленый лук и соль — по вкусу.

Салат, ветчину и сыр нарежьте соломкой, посолите, смешайте с рубленым зеленым луком и залейте йогуртом. Готовое блюдо оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Подавайте, посыпав рубленым зеленым луком.

Ветчина с колбасой, грибами, маринованными огурцами и помидорами «Просто и вкусно».

— 100 г любого тертого сыра.

— 100 г ветчины.

— 100 г любой колбасы.

— 100 г маринованных грибов.

— 2–3 помидора.

— майонез — по вкусу.

Сыр натрите на крупной терке. Ветчину, колбасу, помидоры и грибы нарежьте соломкой. Смешайте все подготовленные продукты и заправьте майонезом.

Ветчина с цветной капустой и йогуртом «Скромное очарование».

— 150 г твердого сыра.

— 150 г ветчины.

— 1 кочан цветной капусты.

— 1/2 небольшой луковицы.

— 200 г натурального йогурта.

— лимонный сок, перец и соль — по вкусу.

Цветную капусту разберите на соцветия, сварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Ветчину нарежьте соломкой, сыр — кубиками. Йогурт посолите, поперчите, влейте лимонный сок и осторожно смешайте подготовленные продукты с полученной заправкой.

Острый сыр с ветчиной и сладким перцем «Красочный».

— 200 г острого твердого сыра.

— 400 г ветчины.

— 1 сладкий желтый перец.

— 1 сладкий оранжевый перец.

— майонез — по вкусу.

Сыр натрите на крупной терке. Ветчину и очищенный от семян сладкий перец нарежьте соломкой длиной 4–5 см. Смешайте ветчину, перец, тертый сыр и заправьте майонезом. Подавайте как закуску или с гарниром из риса, макаронных изделий, тушеной капусты или вареного картофеля.

Сырное ассорти с ветчинной колбасой, майонезом и сливками «Наш ответ Парижу»

— 300 г голландского (эдамского) сыра.

— 70 г сыра рокфор.

— 100 г ветчинной колбасы.

— 100 г взбитых сливок.

— 100 г майонеза.

Рокфор, голландский сыр и ветчинную колбасу нарежьте мелкими кубиками и смешайте с майонезом. Затем осторожно вмешайте взбитые сливки.

Колбаса с фасолью, луком и сладким перцем «Для голодного друга»

— 150 г твердого сыра.

— 120 г любой колбасы.

— 1/2 стакана белой фасоли.

— 1/2 стебля лука-порея.

— 1 огурец.

— 1 сладкий перец.

— 2 небольшие луковицы.

— 3 ст. ложки майонеза или натурального йогурта.

— 3 ст. ложки кетчупа.

— 1 ст. ложка тертого хрена.

— жгучий перец и соль — по вкусу.

Фасоль замочите на ночь и сварите. Незадолго до готовности положите к фасоли мелко нарезанный лук-порей и посолите. Огурец очистите от кожицы, сладкий перец — от семян.

Сыр, колбасу, огурец, сладкий перец, лук нарежьте соломкой и смешайте с остывшей фасолью и луком-пореем. Заправьте майонезом (йогуртом), добавьте кетчуп, тертый хрен, перец и соль. Готовый салат тщательно перемешайте и оставьте на 1 час при комнатной температуре.

Копченая курица с грецкими орехами, огурцами и грушами «Небанальная»

— 200 г любого тертого сыра.

— 2 копченых куриных окорочка.

— 2 огурца.

— 2 горсти крупно нарубленных грецких орехов.

— 2 ароматные груши.

— майонез — по вкусу.

Мякоть курятины, огурцы и очищенные от кожуры и сердцевины груши нарежьте соломкой. Смешайте курятину, сыр и огурцы с грецкими орехами, затем добавьте груши, заправьте майонезом и осторожно перемешайте.

Анчоусы с зеленым горошком, картофелем и горчицей «Лотарингские».

— 100 г любого сыра.

— 50 г анчоусов.

— 2–3 ст. ложки консервированного зеленого горошка.

— 2 сваренных вкрутую яйца.

— 1 вареная картофелина.

— 2–3 ст. ложки майонеза.

— 1 ст. ложка горчицы.

— зелень петрушки, молотый красный перец и соль — по вкусу.

Сыр, яйца, картофель нарежьте кубиками, анчоусы измельчите и все смешайте. Добавьте зеленый горошек, поперчите, заправьте смешанным с горчицей майонезом и, если нужно, посолите. Подавайте, посыпав рубленой зеленью петрушки.

Шампиньоны с сельдереем, сладким перцем и горчицей «Монтаржи».

— 150 г любого сыра.

— 50 г шампиньонов.

— 100 г консервированного сельдерея.

— 1 сладкий красный перец.

— 1/2 луковицы.

— 100 г майонеза.

— 1/2 ст. ложки горчицы.

— растительное масло, лимонный сок, перец и соль — по вкусу.

Лук мелко нашинкуйте, сельдерей и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками, сыр — соломкой. Нарезанные шампиньоны потушите на растительном масле и, остудив, смешайте с луком, сельдереем, сладким перцем и сыром. Смесь посолите, поперчите, добавьте горчицу, лимонный сок и осторожно перемешайте с майонезом.

Рокфор с зеленым салатом, лимонным соком и сливками по-французски «Шарманистый».

— 125 г сыра рокфор.

— 400 г зеленого салата.

— 3/4 стакана сливок 10 %-ной жирности.

— 5 ст. ложек лимонного сока.

— 1/2 ч. ложки перца.

Сыр рокфор раскрошите, смешайте с лимонным соком, сливками и перцем. Смесь разотрите до получения однородной массы и взбейте. Зеленый салат мелко нарежьте, залейте полученной заправкой и тщательно перемешайте.

Рокфор с брынзой, салатом-латуком, сладким перцем и бренди «Джентльменский».

— 100 г сыра рокфор.

— 50 г брынзы.

— 1 пучок салата-латука.

— 2 сладких красных перца.

— 3 шт. моркови.

— 3 веточки сельдерея.

— 4 ст. ложки сметаны.

— 1 ст. ложка бренди.

— 1–2 капли соуса табаско.

Морковь, сладкий перец нарежьте соломкой, зелень сельдерея и салат-латук мелко нарубите. Сыр рокфор и брынзу раскрошите. Смешайте все подготовленные продукты и выложите на блюдо. Заправку подавайте отдельно. Для заправки тщательно смешайте сметану, соус табаско и бренди.

Картофель с яблоками, яйцами, сельдереем и орехами по-швейцарски «Швиц».

— 250 г швейцарского (эмментальского) сыра.

— 1 крупная вареная картофелина.

— 2–3 кислых яблока.

— 1 небольшой корень сельдерея.

— 1–2 сваренных вкрутую яйца.

— 50–60 г любых орехов и немного — для украшения.

— 4–5 ст. ложек майонеза.

— 2 ст. ложки взбитых сливок.

— лимонный сок, перец и соль — по вкусу.

Сыр, картофель, яблоки и яйца нарежьте кубиками, сельдерей натрите на терке, орехи нарубите. Майонез разбавьте взбитыми сливками, приправьте лимонным соком, солью, перцем и тщательно перемешайте полученную заправку. Подготовленные продукты смешайте с заправкой. Подавайте, посыпав рублеными орехами.

Сырное ассорти с консервированными овощами «Европейский микс-люкс».

— 100 г голландского (эдамского) сыра.

— 100 г копченого плавленого сыра.

— 1 сладкий консервированный красный перец.

— 1 шт. небольшой консервированной моркови.

— 100 г консервированного корня сельдерея.

— 100 г консервированной стручковой фасоли.

— 100 г консервированного зеленого горошка.

— 1/2 луковицы.

— 2 сваренных вкрутую яйца.

— 3/4 стакана майонеза.

— уксус, кетчуп и соль — по вкусу.

Ножом, смоченным в воде, нарежьте плавленый и голландский сыр мелкими кубиками, добавьте мелко нарезанные сладкий перец, сельдерей, фасоль, морковь, лук, затем горошек и рубленые яйца. Посолите, приправьте уксусом, кетчупом и осторожно перемешайте с майонезом. Подавайте как самостоятельное блюдо и как гарнир к жареному мясу.

Острый сыр с помидорами, редисом и луком под соусом «Бельфорский».

— 200 г острого сыра.

— 2 помидора.

— 1 пучок редиса.

— 1 пучок зеленого лука или 1 стебель лука-порея.

— 1 желток.

— 1 сваренное вкрутую яйцо.

— 5–6 ст. ложек натурального йогурта.

— 1/2 стакана подсолнечного или соевого масла.

— лимонный сок, зелень петрушки, листья зеленого салата и сахар — по вкусу.

Редис и зеленый салат мелко нарежьте. Сыр натрите на мелкой терке. Помидоры нарежьте кубиками. Смешайте все подготовленные продукты и полейте соусом. Подавайте, посыпав нарезанными листьями салата, измельченной зеленью петрушки и мелко нарезанным яйцом.

Для соуса желток разотрите, постепенно вливая масло, затем добавьте йогурт и перемешайте. Смесь посолите, добавьте сахар и несколько капель лимонного сока. Полученный соус тщательно перемешайте.

Яйца с зеленым луком, чесноком и майонезом «Спецзаказ под беленькую».

— 200 г российского или голландского (эдамского) сыра.

— 3 сваренных вкрутую яйца.

— 1 ст. ложка рубленого зеленого лука.

— 1–2 зубчика чеснока.

— 2 ст. ложки майонеза.

— соль — по вкусу.

Сыр и яйца нарежьте кубиками, чеснок измельчите и разотрите с солью. Подготовленные продукты перемешайте с зеленым луком и полейте майонезом. Готовый салат поместите в холодильник на 30–40 минут.

Копченый сыр с зеленым горошком, сладким перцем, горчицей и йогуртом «Счастье есть!».

— 250 г плавленого копченого сыра.

— 80 г зеленого горошка.

— 80 г консервированного сладкого красного перца.

— 200 г натурального йогурта.

— 2 сваренных вкрутую яйца.

— 1/2 небольшой луковицы.

— 1/2 небольшого консервированного огурца.

— 1 ст. ложка горчицы.

Плавленый копченый сыр нарежьте мелкими кубиками, добавьте нарезанные огурец, сладкий красный перец, яйца, зеленый горошек и мелко нарубленный лук. Смесь осторожно перемешайте и добавьте йогурт, смешанный с горчицей. Готовый салат оставьте на 1 час при комнатной температуре.

Копченый сыр с помидорами, каперсами и яйцами «По-субботнему».

— 100 г копченого сыра.

— 1 крупный помидор.

— 3 сваренных вкрутую яйца.

— 2–3 ст. ложки каперсов.

— зелень петрушки или кинзы и майонез — по вкусу.

Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, слейте сок и нарежьте кубиками. Яйца и зелень мелко нарежьте, сыр нарежьте кубиками. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте каперсы и заправьте майонезом.

Плавленый сыр с яблоками, помидорами и луком «Гости на пороге».

— 1 плавленый сырок.

— 2 яблока.

— 1 помидор.

— 1/3 небольшой луковицы.

— майонез и соль — по вкусу.

Плавленый сыр натрите на крупной терке. Лук нашинкуйте соломкой и промойте холодной кипяченой водой для удаления горечи. Помидор нарежьте дольками. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте ломтиками. Смешайте все подготовленные продукты, посолите и заправьте майонезом.

Апельсины с яблоками, лимонным соком и йогуртом «По-гомеровски».

— 250 г твердого сыра.

— 2 апельсина.

— 2 яблока.

— 150 г натурального йогурта.

— 50 г сахара.

— лимонный сок — по вкусу.

Сыр, апельсины и очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарежьте кубиками. Йогурт смешайте с сахаром, лимонным соком и залейте полученной смесью подготовленные продукты. Салат осторожно перемешайте и оставьте на 40 минут при комнатной температуре.

Яблоки с горчицей, майонезом и зеленым салатом «Притягательные».

— 100 г любого сыра.

— 1–2 яблока.

— 2 ч. ложки горчицы.

— майонез, зеленый салат, сахар и соль — по вкусу.

Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте вместе с сыром кубиками. Смешайте майонез с горчицей, добавив сахар и соль. Полученной смесью залейте яблоки с сыром. Подавайте, посыпав нарезанными листьями зеленого салата.

Слоеный салат с печенью, корейской морковью, яйцами и картофелем «Переливчатый».

— 300 г твердого сыра.

— 500 г любой вареной печени.

— 200 г моркови по-корейски.

— 2–3 сваренные в мундире и очищенные картофелины.

— 2–3 луковицы.

— 5 сваренных вкрутую яиц.

— майонез и уксус — по вкусу.

Печень, яйца, картофель и сыр натрите на крупной терке. Лук мелко нарежьте и замаринуйте в уксусе. Подготовленные продукты положите слоями на блюдо, каждый слой, кроме последнего, смазывая майонезом. Первым слоем уложите печень, вторым — лук, третьим — яйца, четвертым — картофель, пятым — морковь по-корейски и шестым слоем — сыр.

Слоеный салат с яблоками, черносливом и грецкими орехами «Очи черные».

— 100 г твердого сыра.

— 5 сваренных вкрутую яиц.

— 1 зеленое яблоко.

— 100 г чернослива.

— 100 г ядер грецких орехов.

— майонез и соль — по вкусу.

Чернослив замочите на несколько минут в кипятке, обсушите, удалите косточки и измельчите мякоть. Отделите белки от желтков и измельчите по отдельности. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и натрите на крупной терке.

Первым слоем уложите натертый на крупной терке сыр и смажьте майонезом. Вторым слоем положите измельченный белок яиц и посолите; третьим — натертое яблоко и смажьте его майонезом; четвертым — измельченный чернослив; пятым — измельченный желток яиц с добавлением соли и майонеза. Подавайте, посыпав измельченными грецкими орехами.

Слоеный салат с грецкими орехами, яблоками и морковью по-французски «Все в ажуре».

— 150 г твердого сыра.

— 1 стакан молотых грецких орехов.

— 2 зеленых яблока.

— 2 шт. средней по величине моркови.

— 2 луковицы.

— 4 сваренных вкрутую яйца.

— 200 г майонеза.

Смешайте майонез с молотыми грецкими орехами. Яйца нарубите, лук нашинкуйте и ошпарьте. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и натрите на крупной терке, морковь — на мелкой, сыр — на крупной терке.

Подготовленные продукты уложите слоями, каждый слой, кроме последнего, смазывая смесью из майонеза и грецких орехов. Первым слоем положите рубленые яйца, вторым — лук, третьим — яблоки, четвертым — морковь и пятым слоем — сыр.

Красная фасоль с сухариками, чесноком и майонезом «По-быстрому».

— 100 г любого сыра.

— 1 банка консервированной красной фасоли.

— сухарики, чеснок и майонез — по вкусу.

Сыр нарежьте кубиками, чеснок пропустите через пресс. Фасоль откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Смешайте все подготовленные продукты и заправьте майонезом, добавив сухарики перед подачей.

Сырное ассорти с луком-пореем, горчицей, душистым перцем и чесноком «На бис».

— 200 г сыра гауда.

— 200 г швейцарского (эмментальского) сыра.

— 200 г лука-порея.

— 1 небольшой зубчик чеснока.

— 4 ст. ложки овощного бульона.

— 2 ст. ложки винного уксуса.

— 3 ч. ложки горчицы.

— 6 ст. ложек растительного масла.

— 1 ч. ложка душистого перца горошком.

— соль — по вкусу.

Сыр нарежьте длинными кусочками шириной около 1 см. Лук-порей нашинкуйте очень тонкой соломкой, обдайте кипятком и дайте воде стечь. Смешайте сыр и лук-порей и полейте заправкой.

Для заправки смешайте овощной бульон с уксусом, горчицей, растительным маслом и взбейте смесь. Чеснок мелко нарубите с горошинами перца, добавьте к смеси и все тщательно перемешайте.

Брынза с цветной капустой, чесноком и грецкими орехами «Царица Тамара».

— 200 г тертой брынзы.

— 300 г замороженной цветной капусты.

— 1/2 стакана рубленых грецких орехов.

— чеснок, зелень укропа и майонез — по вкусу.

Цветную капусту нарежьте небольшими кусочками, немного подержите в кипятке, чтобы вышла горечь, и откиньте на сито. Затем натрите капусту на терке и смешайте с тертой брынзой, нарубленной зеленью укропа, грецкими орехами, пропущенным через пресс чесноком и заправьте майонезом.

Фета с огурцами, помидорами, укропом и красным луком «Цвета греческого лета».

— 1 упаковка сыра фета.

— 4 огурца.

— 4 помидора.

— 2 пучка зеленого салата.

— 1 головка красного лука.

— 1 ч. ложка яблочного уксуса.

— 1/2 пучка укропа.

— оливковое масло, перец и соль — по вкусу.

Помидоры, огурцы и сыр нарежьте кубиками. Листья салата нарвите на мелкие кусочки. Лук нарежьте полукольцами, зелень укропа измельчите. Смешайте все подготовленные продукты, посолите, поперчите, сбрызните яблочным уксусом и полейте оливковым маслом.

Фета со свеклой, луком и чесноком «По-эгейски».

— 1 упаковка сыра фета.

— 4 шт. свеклы.

— 1–2 луковицы.

— 2 зубчика чеснока.

— 2 ст. ложки оливкового масла.

— любая зелень, перец и соль — по вкусу.

Лук и чеснок измельчите, обжарьте на оливковом масле, остудите до комнатной температуры и смешайте с сыром фета.

Свеклу сварите или запеките в фольге в духовке, нарежьте кубиками, положите в салатницу, сверху уложите фету с чесноком и луком, посолите и поперчите. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.

Фета с чечевицей, огурцами, сельдереем и салатом-латуком «По-ионически».

— 80 г сыра фета.

— 1/2 стакана чечевицы.

— 3/4 стакана нарезанных четвертинками помидоров черри.

— 1 огурец.

— 2 стебля сельдерея.

— салат-латук — по вкусу.

Для заправки:

— 3 ст. ложки лимонного сока.

— 1 зубчик чеснока.

— 1/2 ч. ложки сушеного тимьяна.

— 1 1/2 ст. ложки оливкового масла.

— 1/8 ч. ложки перца.

— 1/4 ч. ложки соли.

Чечевицу залейте водой так, чтобы уровень воды был выше чечевицы примерно на 5 см, доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и поварите до готовности около 20 минут.

На дно глубокой посуды уложите листья салата-латука, затем — чечевицу, половинки помидоров черри, нарезанные кубиками огурцы и сыр фета, нарезанные тонкими кружками стебли сельдерея. Подавайте, полив заправкой.

Для заправки чеснок пропустите через пресс и смешайте с лимонным соком, тимьяном, оливковым маслом, перцем и солью. Полученную заправку тщательно взбейте.

Фета с огурцами, луком и помидорами «По-коринфски».

— 250 г сыра фета.

— 2 огурца.

— 2 небольших помидора.

— 2 луковицы.

— 2 ст. ложки лимонного сока.

— 4 ст. ложки оливкового масла.

— перец — по вкусу.

Огурцы нарежьте кружками, помидоры — четвертинками, лук измельчите. Лимонный сок и оливковое масло взбейте венчиком. Сыр нарежьте полосками и смешайте с огурцами и помидорами. Добавьте лук и смесь из лимонного сока и оливкового масла. Салат поперчите и перемешайте.

Фета с овощами, специями и маслинами «Настоящий греческий салат».

— 150 г сыра фета.

— 3 помидора.

— 1/2 крупного сладкого перца.

— 1/2 крупного огурца.

— 1/4 головки красного лука.

— 1 зубчик чеснока.

— 16 маслин без косточек.

— 1½ ст. ложки лимонного сока.

— 1/4 ч. ложки сушеного орегано.

— 1/4 ч. ложки измельченной зелени базилика.

— 1/4 ч. ложки молотого черного перца.

— оливковое масло и соль — по вкусу.

Огурец и сладкий перец нарежьте одинаковыми по размеру ломтиками, чеснок — как можно мельче, помидоры — тонкими дольками, лук — тонкими кружками. В салатник положите огурцы, посыпав их чесноком, затем — помидоры, поверх них — сладкий перец и затем — разобранный на колечки лук.

Смешайте орегано, базилик, черный перец, соль, посыпьте этой смесью овощи и слегка встряхните салатник. Добавьте маслины и нарезанный маленькими кубиками сыр фета. Полейте салат лимонным соком и сбрызните оливковым маслом.

Голубой сыр с яблоками, зеленым салатом и грецкими орехами «Средиземноморская радуга».

— 50 г голубого сыра.

— 2 зеленых кислых яблока.

— 2 красных сладких яблока.

— 1 горсть рубленых грецких орехов.

— листья зеленого салата — по вкусу.

Для заправки:

— 1½ ст. ложки лимонного сока.

— 2 ст. ложки меда.

— 1 ч. ложка оливкового масла.

— 1 щепотка соли.

— перец — по вкусу.

Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте ломтиками. Нарвите листья зеленого салата, уложите в салатницу, добавьте яблоки, нарезанный кусочками сыр и рубленые грецкие орехи.

Подготовленные продукты полейте заправкой и слегка перемешайте. Подавайте немедленно. Для заправки смешайте лимонный сок, мед, оливковое масло, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Козий сыр с кабачками, грецкими орехами и базиликом «Именины сердца».

— 50 г козьего сыра.

— 4 молодых кабачка.

— 8 грецких орехов.

— 4 веточки базилика.

— 1 ст. ложка белого винного уксуса.

— 2 ст. ложки оливкового масла.

— перец и соль — по вкусу.

Кабачки очистите от кожуры и семян, обсушите и натрите на мелкой терке. Удалите стебли у базилика, листочки вымойте, просушите и мелко нарежьте. Орехи очистите от скорлупы, ядра мелко нарубите.

Измельчите козий сыр и смешайте его с оливковым маслом, уксусом и орехами. Полученным соусом заправьте кабачки, немного посолите и поперчите. Подавайте немедленно, посыпав базиликом.

Козий сыр с салатом-латуком и белым луком «Доверьте козлику салат!».

— 50 г козьего сыра.

— 1 кочан салата-латука.

— 4 головки белого лука.

— 2 ст. ложки сметаны 15 %-ной жирности.

— 2 ст. ложки винного уксуса.

— 1 ст. ложка оливкового масла.

— перец и соль — по вкусу.

Отберите только свежие листья салата-латука, промойте, обсушите и нарежьте. Лук мелко нарежьте и смешайте с листьями салата. Разотрите козий сыр со сметаной, уксусом, оливковым маслом, посолите и поперчите.

Полученную смесь тщательно смешайте с салатом-латуком и луком.

Гауда с сельдереем, ананасами, вишней и грецкими орехами под соусом «Хукван-Холланд».

— 200 г сыра гауда.

— 500 г корня сельдерея.

— 2/3 банки консервированных ананасов кусочками.

— 2/3 банки консервированной вишни.

— 100 г очищенных грецких орехов.

— листочки мяты — по вкусу.

Для соуса:

— 1 стакан натурального йогурта.

— сок 2 лимонов.

— 1 ст. ложка сахара.

— 1 ч. ложка соли.

Для соуса смешайте йогурт, лимонный сок, сахар и соль. Очищенный сельдерей натрите на крупной терке или нарежьте соломкой и положите в полученный соус.

Ананасы и вишню по отдельности откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Орехи крупно нарубите. Сыр нарежьте пластинками, пользуясь специальным ножом для сыра, или натрите на крупной терке. Смешайте все подготовленные продукты, добавив вишню перед подачей.

Горгонзола с персиками, луком-шалотом и грецкими орехами «Живописная».

— 150–200 г сыра горгонзола.

— 2 персика.

— 80–90 г кресс-салата.

— 2 головки лука-шалота.

— 1/3 стакана рубленых грецких орехов.

— 1 ст. ложка красного винного уксуса.

— 1 ч. ложка зернистой горчицы.

— 3 ст. ложки масла из грецких орехов.

Персики нарежьте ломтиками. Сыр натрите на крупной терке. Персики, сыр и кресс-салат разложите на тарелки. Посыпьте рублеными грецкими орехами, измельченным луком-шалотом и полейте заправкой.

Подавайте с подсушенными ломтиками белого хлеба. Для заправки смешайте в плотно закрывающейся емкости уксус, горчицу, масло из грецких орехов и сильно встряхните содержимое.

Рокфор с грецкими орехами, сливками и эстрагоном «Монплезир».

— 100 г сыра рокфор.

— 50 г сливочного сыра «Филадельфия».

— 100 г ядер грецких орехов.

— 6 ломтиков белого хлеба.

— 2 ст. ложки сливок.

— 100 г сливочного масла.

— веточки эстрагона — по вкусу.

Сыры комнатной температуры разомните и смешайте с размягченным сливочным маслом и сливками. Отложите 12 половинок грецких орехов для украшения, остальные орехи измельчите в кухонном комбайне, смешайте с подготовленными сырами и поместите на 2–3 часа в холодильник.

Затем разложите сырную массу на 6 ломтиков хлеба. Подавайте, украсив половинками орехов и рубленым эстрагоном.

Рокфор с листьями зеленого салата и сливками «Болеро».

— 200 г сыра рокфор.

— 400 г зеленого салата.

— 200 мл маложирных сливок.

— 1 ст. ложка лимонного сока.

— перец — по вкусу.

Сыр раскрошите, смешайте со сливками, лимонным соком, перцем и разотрите до получения однородной массы. Часть листьев зеленого салата мелко нарежьте и смешайте с сырной массой. На дно посуды уложите целые листья салата и поверх них — полученную массу.