Пирожные с сыром и заварным кремом «Десертно-закусочные».

— 200 г любого тертого сыра.

— 300 г песочного теста.

— растительное масло — для смазывания противня.

Для песочного теста:

— 3/4 стакана муки.

— 1 яйцо.

— 1 ст. ложка сметаны.

— 150 г сливочного масла.

— 1 щепотка соли.

Для заварного крема (примерно на 500 г):

— 2 стакана молока.

— 2 яйца.

— 3–4 ст. ложки муки.

— 1 щепотка соли.

— перец — по вкусу.

На смазанный растительным маслом глубокий противень положите тесто толщиной 5 мм, равномерно покройте его тертым сыром и смажьте заварным кремом. Противень должен быть заполнен на три четверти высоты. Выпекайте в духовке 20 минут при средней температуре. Подавайте, разрезав на ромбы или прямоугольники.

Для песочного теста в чашу кухонного комбайна или на стол просейте муку со щепоткой соли. Сливочное масло нарежьте кубиками и положите на муку. Муку со сливочным маслом взбивайте 5–7 секунд в кухонном комбайне или нарубите при помощи двух ножей на столе до получения мучной крошки. Яйцо взбейте, влейте к мучной крошке и снова все перемешивайте 3–5 секунд в чаше комбайна или тщательно вручную.

Если тесто все еще рассыпается, добавьте 1 ст. ложку сметаны и вновь перемешайте массу в комбайне или руками. Вымесите тесто, придайте ему форму шара, заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 40–60 минут.

Для заварного крема 1 стакан молока тщательно смешайте с яйцами и мукой.

Оставшееся молоко смешайте с солью, перцем и доведите до медленного кипения. В подготовленное кипящее молоко влейте смесь из молока, яиц и муки и доведите, постоянно помешивая, до кипения. Затем снимите с огня и помешивайте еще несколько минут.