Фондю с сыром-ассорти, вином и коньяком «Из швейцарского кантона Ваадт»

— 800 г жирной брынзы.

— 80 г швейцарского (эмментальского) сыра.

— 80 г любого сыра.

— 1 зубчик чеснока.

— 2 стакана сухого белого вина.

— 4 рюмки коньяка.

— 4 ст. ложки крахмала или муки.

— перец — по вкусу.

Горшок для фондю натрите изнутри чесноком и положите брынзу и сыры, нарезанные тонкой соломкой. Влейте вино, разведенный крахмал (муку), коньяк и поперчите смесь.

Горшок поставьте сначала на слабый огонь и непрерывно помешивайте смесь, выписывая рукой восьмерку. Затем постепенно увеличьте огонь, поварите смесь до получения однородной массы и поместите на горелку. Подавайте с кусочками белого хлеба.