Паштет из белого сыра с шерри «Без бренди»

— 230 г любого белого сыра.

— 65 мл шерри.

— 1/2 ч. ложки сахара.

— 2 ст. ложки сливочного масла.

— кайенский перец — по вкусу.

Сыр измельчите, разотрите с размягченным сливочным маслом, добавьте сахар, кайенский перец и часть шерри. Небольшими порциями вливайте, помешивая, оставшийся шерри и тщательно перемешайте до получения однородной массы. Подавайте с крекерами или пшеничными вафлями.