Фондю с сыром-ассорти, киршем и вином «Нешатель».

— 450 г сыра грюйер.

— 220–230 г швейцарского (эмментальского) сыра.

— 375 мл сухого белого вина (лучше «Нешатель»).

— 1½ ст. ложки кирша (вишневого бренди).

— 1/2 зубчика чеснока.

— 1 ч. ложка лимонного сока.

— 4 ч. ложки крахмала.

— 1 щепотка молотого мускатного ореха.

— перец — по вкусу.

Горшок для фондю смажьте изнутри чесноком. Сыры натрите на крупной терке и смешайте их в горшке. Добавьте вино, лимонный сок, крахмал, поставьте на средний огонь и, выписывая рукой восьмерку, прогревайте до расплавления сыра. Затем влейте кирш, всыпьте перец, мускатный орех и прогревайте до получения однородной массы.

Положите массу в горшок для фондю и поместите на горелку. Подавайте с испеченным до хрустящей корочки не слишком свежим итальянским или французским хлебом, нарезанным кусочками.