Жареный российский сыр с овощным гарниром под соусом «Первоклассный».

— 300 г российского сыра.

— 200 г молодого картофеля.

— 100 г моркови.

— 100 г кабачков.

— 100 г белокочанной капусты.

— 50 г репы.

— 80 г молодого зеленого горошка.

— 100 г цветной капусты.

— 100 г стручковой фасоли.

— 2 ст. ложки муки.

— 2 яйца.

— 2 ст. ложки панировочных сухарей.

— 70 г сливочного масла.

— 1 ст. ложка любой рубленой зелени.

Для соуса:

— 2 стакана молока.

— 2 ст. ложки муки.

— 100 г сливочного масла.

— соль — по вкусу.

Сыр нарежьте одинаковыми ломтиками толщиной 1 см, обваляйте каждый ломтик в муке, обмакните во взбитом яйце, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на сливочном масле с обеих сторон. Морковь, кабачки, белокочанную капусту, репу, молодой картофель, стручковую фасоль нарежьте небольшими кубиками. Горошек вылущите, цветную капусту разберите на соцветия.

Все подготовленные продукты сварите в подсоленной воде, осторожно откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Затем уложите в форму для выпечки, залейте соусом, прогрейте в духовке, положите горкой посередине блюда и посыпьте рубленой зеленью. Подавайте, уложив вокруг ломтики жареного сыра.

Для соуса масло разотрите с мукой, посолите и постепенно влейте, продолжая растирать, горячее молоко. Полученный соус прокипятите.