Сырный пудинг с молоком «От застенчивой Полетты».

— 250 г любого тертого сыра.

— 500 мл молока.

— 250 г толченых белых сухарей и немного — для посыпки формы.

— 6 яиц.

— 100 г сливочного масла.

— соль — по вкусу.

Отделите белки от желтков. Молоко доведите до кипения, добавьте сливочное масло, сухари, тертый сыр и все тщательно перемешайте. Когда масса немного остынет, вмешайте в нее желтки, затем — взбитые в пену белки. Уложите массу в смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями форму.

Запекайте в духовке 25–30 минут при средней температуре или подержите 40 минут на водяной бане. Подавайте с зеленым салатом, полив пудинг растопленным сливочным маслом.