Фондю с гаудой, яйцами, грибами и тимьяном «Локарно».

— 500 г сыра гауда.

— 4 яйца.

— 1 ч. ложка грибного экстракта в порошке (или молотых сушеных грибов).

— 1 щепотка тимьяна.

— 100 г сливочного масла.

— перец и соль — по вкусу.

— чеснок — по желанию.

В горшке для фондю растопите сливочное масло, добавьте грибной экстракт и слегка прогрейте, помешивая. Отделите белки от желтков. Белки взбейте и смешайте с желтками, тертым сыром и мелко нарезанным охлажденным маслом.

Полученную массу положите к грибному соусу и медленно нагревайте, помешивая. Когда масса станет однородной и густой, приправьте ее солью, перцем, тимьяном и по желанию пропущенным через пресс чесноком. Подавайте с кусочками белого хлеба.