Фондю с сыром-ассорти и грибами в тыкве «Невшатель»

— 600 г тертого швейцарского (эмментальского) сыра или сыра грюйер.

— 1 тыква среднего размера.

— 200 г любых грибов.

— 1 луковица.

— 1 зубчик чеснока.

— 1 красный стручок перца чили.

— 150 мл сухого белого вина.

— 150 мл двойных сливок (жирность свыше 30 %).

— 1 ст. ложка кукурузной муки.

— 3 веточки шалфея.

— 2 ст. ложки оливкового масла.

— перец и соль — по вкусу.

У тыквы срежьте верхушку и очистите мякоть тыквы от семян и волокон. Подготовленную тыкву натрите изнутри солью, перцем и смажьте 1 ст. ложкой оливкового масла. Запекайте в духовке 45 минут при температуре 180 °C.

Лук, чеснок и перец чили мелко нарежьте и обжаривайте 3–4 минуты на оставшемся масле. Положите нарезанные грибы и обжаривайте все еще 3 минуты. Затем влейте вино, доведите смесь до кипения и снимите с огня. Добавьте смешанную с 1 ст. ложкой воды кукурузную муку и тертый сыр.

Полученную массу перемешивайте до тех пор, пока сыр не расплавится, и влейте сливки. Массу переложите в запеченную тыкву и посыпьте нарезанным шалфеем. Подавайте с кусочками белого хлеба, сервировав блюдо ложками для мякоти тыквы.