Суп из цветной капусты с гренками.

Капуста цветная – 400–500 г.

Лук репчатый – 1–2 шт.

Яйцо (желток) – 1 шт.

Масло сливочное – 1 ст. л.

Молоко – 100 мл.

Зелень петрушки – 2 веточки.

Вода или мясной бульон – 1,5 л.

Гренки из пшеничного хлеба.

Соль по вкусу.

Цветную капусту разобрать на соцветия, репчатый лук очистить и нарезать кубиками. Слегка обжарить лук и капусту в масле, добавить немного воды или бульона и тушить на медленном огне. Когда овощи будут готовы, часть капусты отложить, остальное протереть через сито. Добавить в отвар, где тушились овощи, 0,5 л воды или бульона, опустить туда протертые овощи, влить молоко и яичный желток, тщательно перемешать и поставить на огонь. Посолить, добавить зелень петрушки, в самом конце варки ввести в суп отложенную капусту. Блюдо подавать на стол с гренками из пшеничного хлеба.