Уха по-ирландски.

Морская рыба – 1,5 кг.

Жир свиной – 40 г.

Картофель – 4 шт.

Томаты – 4 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Орех мускатный – 1 шт.

Зелень укропа – 5 веточек.

Зелень петрушки – 5 веточек.

Тимьян – 1 веточка.

Перец душистый горошком – 4 шт.

Сметана – 1 ст. л.

Хлеб пшеничный – 40 г.

Вода – 2 л.

Соль по вкусу.

Рыбу очистить, промыть, отделить головы и плавники. Разрезать вдоль и отделить филе от костей. Залить подсоленной водой головизну, плавники, кости и варить в течение 30 минут. Бульон процедить. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить на свином жире. Картофель очистить и нарезать кубиками, с томатов снять кожицу, удалить семена, мелко нарезать. Мускатный орех натереть на терке. Соединить обжаренный лук, картофель, томаты, мускатный орех, тимьян, перец горошком и залить бульоном. Варить 30 минут на медленном огне, затем опустить в суп рыбное филе, нарезанное кусками средней величины, и варить до полной готовности рыбы. За 2–3 минуты до конца варки всыпать в уху мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Перед подачей на стол заправить сметаной. Готовую уху подавать горячей с маленькими гренками из пшеничного хлеба.