Солянка рыбная.

Рыба (любая крупная и не слишком костлявая) – 1 кг.

Огурцы соленые – 2–3 шт.

Томаты свежие – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Масло сливочное – 2 ст. л.

Лимон – 0,25 шт.

Каперсы – 20 г.

Маслины – 6–8 шт.

Перец черный перец – 4 шт.

Лист лавровый – 1 шт.

Зелень петрушки или укропа – 4 веточки.

Вода – 1,5 л.

Соль по вкусу.

Рыбу очистить, выпотрошить, отделить филе от костей. Из костей и других рыбных отходов сварить бульон и процедить его. Филе нарезать кусочками. Томаты очистить от кожицы и нарезать дольками, соленые огурцы очистить и нарезать ломтиками. Очищенный лук мелко нарезать, поместить в суповую кастрюлю и слегка обжарить в масле. Добавить кусочки рыбы, томаты, соленые огурцы, каперсы, лавровый лист, перец. Залить все это горячим рыбным бульоном, посолить и варить на медленном огне 10–15 минут.

Перед подачей на стол в солянку положить маслины, мелко рубленую зелень и нарезанный ломтиками лимон, очищенный от кожуры.