Суп-пюре из моркови и риса.

Морковь – 3–4 шт.

Рис – 70 г.

Масло сливочное – 1 ст. л.

Бульон мясной – 700 мл.

Соль по вкусу.

Для льезона.

Яйцо (желток) – 1 шт.

Молоко – 100 мл.

Морковь очистить, помыть, нарезать тонкими кружочками, посолить и пассеровать в разогретом сливочном масле 5 минут. Затем залить морковь половиной горячего бульона и довести до кипения. Примерно 50 г риса промыть холодной водой и опустить в кипящий суп. Убавить огонь и варить 40 минут. Измельчить полученную массу в блендере, добавить оставшийся бульон и довести до кипения. Оставшийся рис сварить в подсоленной воде или бульоне. Заправить суп льезоном. Положить в тарелки отварной рис и залить супом-пюре. Отдельно можно подать маленькие гренки.