Суп с горохом и свиными ножками (голландская кухня).

Ножки свиные – 2 шт.

Горох сухой – 300 г.

Колбаса говяжья – 200 г.

Картофель – 4 шт.

Лук-порей – 3 стебля.

Корень сельдерея – 1 шт.

Зелень сельдерея – 2 веточки.

Вода – 1,5 л.

Соль по вкусу.

Горох замочить на ночь в теплой воде.

Свиные ножки промыть, поместить в суповую кастрюлю, опустить промытый горох, залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену, посолить, уменьшить огонь и варить на медленном огне 3–4 часа.

Лук-порей промыть и мелко нарубить. Корень сельдерея очистить, промыть, нарезать кубиками. Картофель очистить, помыть, нарезать кубиками. Зелень сельдерея промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Все ингредиенты опустить в суп и варить еще 30 минут. Колбасу очистить и опустить в суп за 10 минут до окончания варки. Снять суп с огня, вынуть колбасу и свиные ножки, нарезать кубиками, мясо свиных ножек отделить от костей и нарезать кусочками. Положить мясо и колбасу в суп и довести до кипения.