Бульон с гранатовым соком (азербайджанская кухня).

Кости бараньи – 250 г.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Кинза – 3 веточки.

Сок гранатовый – 50 мл.

Вода – 1,5 л.

Соль по вкусу.

Кости промыть и разрубить, поместить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, затем убавить огонь. Варить 4,5–5 часов, периодически снимая пену и жир. Примерно за 1–1,5 часа до конца приготовления опустить в бульон очищенный репчатый лук, корень петрушки, морковь, посолить. Когда бульон будет готов, влить в него гранатовый сок и процедить.

Разлить по бульонным чашкам и посыпать мелко нарезанной кинзой.

Прозрачный бульон получится более вкусным, если при варке в него положить кусочек сухого сыра.