Холодный сливочно-лимонный суп.

Лимоны – 2 шт.

Сливки – 300 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Масло сливочное – 2 ст. л.

Мука – 1 ст. л.

Мята – 4 веточки.

Бульон куриный – 900 мл.

Соль и молотый черный перец по вкусу.

Лимоны вымыть, с одного из них срезать цедру и отжать сок. Лук очистить, мелко нарубить и обжарить на сливочном масле. Добавить муку, размешать и остудить. Влить в обжаренный лук куриный бульон, постоянно помешивая, чтобы не было комочков, затем поставить на огонь и довести до кипения. Влить в бульон лимонный сок, добавить тертую цедру, соль и перец. Варить на медленном огне в течение 15–20 минут. Готовый суп протереть через сито, добавить сливки, перемешать и охладить в комнате, затем убрать в холодильник на 1 час.

Мяту промыть и мелко нарезать. Второй лимон нарезать тонкими кружочками.

Охлажденный суп разлить по тарелкам, украсить мятой и кружочками лимона.