Суп из цветной капусты и зеленого горошка.

Капуста цветная – 600 г.

Картофель – 600 г.

Лук-порей – 200 г.

Горошек зеленый консервированный (или стручковая фасоль) – 160 г.

Сметана – 80 г.

Масло сливочное – 2 ст. л.

Зелень петрушки – 3 веточки.

Вода или бульон – 1,5 л.

Соль по вкусу.

Влить бульон или воду в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения. Белую часть стеблей лука-порея нарезать вдоль, затем разрезать на кусочки длиной примерно 2,5–3 см и слегка обжарить в сливочном масле. Цветную капусту разобрать на соцветия, картофель нарезать крупными кубиками. Опустить пассерованный лук-порей, капусту и картофель в кипящую воду и варить до готовности. За 5 минут до окончания варки добавить в суп зеленый горошек. Если вместо горошка берется свежая стручковая фасоль, ее нужно очистить от прожилок и разрезать на 2–3 части. Готовый суп разлить по порционным тарелкам. При подаче на стол добавить в тарелки сметану и мелко нарезанную свежую зелень петрушки.