Бульон с овощами по-парижски (французская кухня).

Бульон из курицы прозрачный – 1,6 л.

Капуста цветная – 200 г.

Морковь – 80 г.

Фасоль зеленая стручковая – 90 г.

Створки зеленого горошка – 100 г.

Яйца – 4 шт.

Корень сельдерея – 30 г.

Бульон разделить на 2 части. Морковь, сельдерей, стручки фасоли и створки горошка нарезать маленькими кубиками, цветную капусту разделить на соцветия. Отварить овощи в одной части бульона. Яйца сварить в мешочек. Положить в порционные тарелки овощи, по одному очищенному от скорлупы яйцу и залить прозрачным бульоном.