Шурпа (восточная кухня).

Говядина – 500 г.

Картофель – 5–6 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Масло сливочное – 2 ст. л.

Томат-пюре – 2 ст. л.

Вода – 1,5 л.

Соль и молотый черный перец по вкусу.

Говядину промыть, залить холодной водой и сварить бульон. Мясо вынуть, нарезать маленькими кусочками. Бульон процедить.

Морковь очистить и нарезать кубиками. Репчатый лук очистить, нарезать соломкой и обжарить в масле до золотистого оттенка. Добавить нарезанное отварное мясо и обжарить. Положить нарезанную морковь, томат-пюре и обжаривать еще 5 минут.

Опустить мясо с овощами в бульон, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить очищенный картофель, нарезанный дольками, поперчить, посолить и варить до полной готовности картофеля.

Подкрасить бульон можно с помощью луковой шелухи. Это не только делает бульон более привлекательным на вид, но и обогащает его витаминами и питательными веществами.