Суп из белых грибов и кабачков.

Грибы белые свежие – 100 г.

Кабачки – 100 г.

Картофель – 1–2 шт.

Томат – 1 шт.

Морковь (небольшая) – 1 шт.

Корень сельдерея – 1 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Зелень петрушки – 3–4 веточки.

Лук зеленый – 4 стебля.

Сметана – 4 ст. л.

Масло сливочное – 1 ст. л.

Вода или мясной бульон – 1 л.

Соль по вкусу.

Грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками и опустить в кипящую подсоленную воду или бульон. Варить 25–30 минут.

Картофель и кабачки очистить, промыть и нарезать ломтиками, зеленый лук измельчить, с томатов снять кожицу и нарезать дольками. Коренья очистить и нарезать маленькими ломтиками. Слегка обжарить коренья в масле, добавить нарезанный зеленый лук и подержать на маленьком огне еще 2–3 минуты. Опустить в бульон с грибами картофель и коренья с зеленым луком и варить на среднем огне в течение 15 минут, затем добавить кабачки и дольки томата и варить еще 7-10 минут.

Готовый суп разлить по тарелкам, заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью петрушки.