Молочный суп с авокадо и мятными хлебцами (мексиканская кухня).

Авокадо – 2 шт.

Лук зеленый – 1 пучок.

Чеснок – 1 зубчик.

Масло сливочное – 3 ст. л.

Мука – 1 ст. л.

Мята – 4 веточки.

Лимон – 1 шт.

Молоко – 200 мл.

Сливки – 200 г.

Вода – 200 мл.

Соль и молотый черный перец по вкусу.

Для мятных хлебцев.

Хлеб пшеничный – 1 батон.

Масло сливочное – 5 ст. л.

Мята – 3 веточки.

Чеснок очистить и измельчить, зеленый лук промыть, просушить и мелко нарубить. Мяту вымыть и тоже мелко нарезать. Растопить масло в кастрюле, опустить в него зеленый лук и чеснок, обжаривать на небольшом огне 2–3 минуты. Добавить муку, хорошо перемешать и жарить еще 2 минуты. Влить воду, посолить, поперчить, перемешать, довести до кипения и варить 5–7 минут на маленьком огне.

Выжать из лимона 2 ст. л. сока. Авокадо очистить, разрезать пополам, вынуть косточку и нарезать мякоть маленькими кубиками. Опустить кусочки авокадо в кастрюлю с луком и чесноком, добавить сок лимона и варить под крышкой 10 минут на маленьком огне. Затем снять с огня и взбить в блендере, чтобы получилась однородная масса.

Влить в пюре из авокадо, чеснока и лука молоко и сливки, добавить рубленую мяту и довести до кипения. Снять с огня и остудить. Приготовить мятные хлебцы. Мяту вымыть, отделить листики от стеблей, стебли выбросить, а листики измельчить и хорошо растереть со сливочным маслом. Батон надрезать ломтиками (до конца не дорезать), промазать массой из мяты и сливочного масла, завернуть в фольгу и поместить в духовку. Запекать в течение 10 минут при температуре 180 °C. Разлить суп по тарелкам, мятные хлебцы подать отдельно.