Холодный суп с рисом и овощами.

Рис – 100 г.

Репа – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Зелень укропа или кинза – 5–6 веточек.

Кефир – 300 мл.

Вода – 300 мл.

Соль по вкусу.

Рис перебрать, промыть, залить большим количеством горячей подсоленной воды и поставить на огонь. Варить до готовности, после чего воду слить, рис откинуть на дуршлаг и охладить. Репу очистить, помыть, нарезать соломкой. Морковь очистить, отварить, нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать кольцами. Сложить овощи в миску, добавить рис, перемешать.

Кефир соединить с холодной кипяченой водой, поставить в холодильник на 10 минут, затем влить в смесь из риса и овощей. Зелень укропа или кинзы промыть, мелко нарубить, посолить и растереть. Перед подачей на стол суп посыпать рубленой зеленью.