Окрошка мясная.

Говядина отварная – 75 г.

Огурцы свежие – 2 шт.

Яйцо – 1 шт.

Сметана – 2 ст. л.

Лук зеленый – 4 пера.

Укроп – 2–3 веточки.

Квас хлебный – 350 мл.

Соль, сахар, горчица по вкусу.

Нарезать кубиками отварное мясо и очищенные от кожуры свежие огурцы. Измельчить укроп и зеленый лук. Яйцо сварить вкрутую, очистить, отделить белок от желтка. Белок нарезать кусочками, желток размять вилкой, добавить соль, сахар, горчицу, сметану и перемешать до однородной массы. Затем понемногу влить в эту массу квас, непрерывно помешивая. Добавить нарезанное мясо, огурцы, яичный белок, лук и укроп. Все тщательно перемешать.