Гороховый суп с вермишелью (итальянская кухня).

Сухой горох – 300 г.

Вермишель – 200 г.

Масло сливочное – 50 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик.

Розмарин – 1 веточка.

Сыр тертый – 2 ст. л.

Сода питьевая – 0,5 ч. л.

Вода – 2 л.

Бульон мясной – 500 мл.

Соль по вкусу.

Горох замочить в холодной воде на 24 часа. Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и посыпать содой, встряхнуть, чтобы сода обволокла все горошины. Оставить так на четверть часа, после чего промыть горох под проточной водой. Высыпать в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. Варить на медленном огне в течение 2 часов. В это время очистить, мелко нарезать лук и обжарить его в сливочном масле до золотистого цвета вместе с измельченным чесноком и розмарином, после чего чеснок и розмарин удалить, а лук выложить в кастрюлю с горохом. Добавить бульон, а когда он закипит, опустить в кастрюлю вермишель и варить еще 15–20 минут. Суп должен получиться густым. Готовое блюдо разлить по тарелкам и посыпать тертым сыром.