Овощной бульон с домашней лапшой.

Морковь – 100 г.

Лук репчатый – 150 г.

Корень петрушки – 100 г.

Мука пшеничная – 300 г.

Масло сливочное – 40 г.

Яйца – 3 шт.

Зелень петрушки – 2 веточки.

Вода – 1,4 л.

Соль по вкусу.

Репчатый лук, морковь и корень петрушки очистить, помыть и варить в подсоленной воде до мягкости овощей. От двух яиц отделить желтки, взбить их со сливочным маслом. Бульон процедить, заправить взбитыми с маслом желтками и нагреть, не доводя до кипения.

Приготовить лапшу. Муку просеять, влить в нее оставшееся яйцо и немного воды, замесить тесто, раскатать его тонким слоем, немного подсушить и нарезать тонкими полосками. Отварить лапшу в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Разложить отваренную лапшу по тарелкам, залить овощным бульоном, посыпать измельченной зеленью петрушки.