Бульон с рисом и овощами.

Бульон мясной или куриный – 400 мл.

Рис – 30 г.

Фасоль зеленая стручковая – 20 г.

Горошек зеленый – 20 г.

Шпинат или зеленый салат – 5 г.

Репа – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень петрушки – 1 веточка.

Зелень пастернака – 1 веточка.

Масло сливочное – 1 ст. л.

Соль по вкусу.

Стручки фасоли и шпинат нарезать. Морковь, лук, репу очистить, помыть, нарезать мелкими кубиками и обжаривать на сковороде со сливочным маслом в течение 6–7 минут.

Добавить к овощам петрушку и пастернак, залить бульоном и тушить на медленном огне еще 10 минут. Затем добавить фасоль, шпинат и зеленый горошек и оставить на огне еще на 6–7 минут.

В это время рис перебрать, промыть в холодной воде, опустить в кипящую подсоленную воду и отварить.

Готовые тушеные овощи и отварной рис положить в тарелки и залить горячим бульоном.

Очищенная морковь очень быстро вянет, но держать ее в воде нежелательно: так она быстро потеряет большое количество витамина С и минеральных солей. Очищенную морковь можно хранить, прикрыв влажной салфеткой (но не более 3 часов).