Суп из шампиньонов.

Свежие шампиньоны – 200 г.

Картофель – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Яйца – 2 шт.

Масло сливочное – 1 ч. л.

Лист лавровый – 1 шт.

Зелень петрушки – 2–3 веточки.

Вода – 1 л.

Соль и молотый черный перец по вкусу.

Грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками. Морковь очистить и нарезать кружочками. Опустить грибы и морковь в кастрюлю, залить горячей водой, посолить и поставить на огонь. Варить 20 минут, затем добавить в суп нарезанный кубиками картофель. Когда вода снова закипит, уменьшить огонь, опустить в кастрюлю лавровый лист и варить до полной готовности картофеля.

Готовый суп снять с огня, заправить взбитыми яйцами и сливочным маслом. Перед подачей на стол поперчить и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Для приготовления грибного супа вместо свежих шампиньонов можно использовать шампиньоны консервированные, которых нужно брать в 2 раза меньше, чем свежих. Можно не отваривать их, а сразу класть в бульон.