Овощной бульон-основа.

Брюква – 450 г.

Морковь – 450 г.

Лук репчатый – 450 г.

Лук-порей – 450 г.

Чеснок – 1 шт.

Любисток – 1 веточка.

Тимьян – 1 веточка.

Зелень петрушки – 2 веточки.

Лист лавровый – 2 шт.

Перец черный горошком – 24 шт.

Вода – 4 л.

Соль по вкусу.

Брюкву, морковь и репчатый лук нарезать кружочками, лук-порей – ломтиками, головку чеснока тщательно помыть, не очищая. Все ингредиенты, включая специи и пряную зелень, поместить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Убавить огонь и варить в течение 3,5–4 часов под неплотно закрытой крышкой.

Процедить и охладить. При необходимости овощной бульон можно хранить в холодильнике до 5 дней. При более длительном хранении его следует заморозить.

Рецепт рассчитан на приготовление 2,5 л бульона.