Суп из говядины (австрийская кухня).

Говядина (мякоть) – 500 г.

Картофель – 4 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик.

Мука – 2 ст. л.

Жир свиной – 60 г.

Перец молотый красный (сладкий) – 3 г.

Вода – 1,4 л.

Соль, тмин, майоран, по вкусу.

Лук очистить и натереть на терке, обжарить в свином жире до золотистого оттенка. Добавить молотый красный перец, 400 мл воды и варить 20 минут, после чего протереть лук через сито.

Говядину промыть и нарезать небольшими кусочками, поместить в кастрюлю и тушить на медленном огне в течение 50 минут. Посыпать мукой, добавить воду, довести до кипения, положить измельченный чеснок, тмин, майоран, соль. Через 20 минут – очищенный и нарезанный кубиками картофель. Продолжать варить суп до полной готовности картофеля. Готовый суп подавать горячим.