Суп с куриными потрохами (итальянская кухня).

Картофель – 2 шт.

Капуста брюссельская – 150 г.

Капуста кольраби – 150 г.

Потроха куриные – 200 г.

Масло сливочное – 1 ст. л.

Морковь – 100 г.

Сыр – 50 г.

Корень петрушки – 1 шт.

Рис – 60 г.

Макароны отварные – 50 г.

Бульон – 1,4 л.

Соль и черный молотый перец по вкусу.

Влить в кастрюлю небольшое количество бульона, довести до кипения, положить в бульон рис и тушить его на медленном огне. Подготовленные овощи и куриные потроха нарезать и обжарить на сковороде с разогретым маслом. Соединить овощи и потроха с готовым рисом, добавить макароны, соль, перец, залить бульоном и довести до кипения. Налить суп в порционные тарелки и посыпать тертым сыром.

При разогревании супа, в котором содержатся крахмалистые продукты (картофель, макаронные изделия), нужно добавить в кастрюлю небольшое количество бульона.