Бульон из морской рыбы с гарниром из кальмаров и морского гребешка.

Рыба морская – 300 г.

Филе кальмара – 200 г.

Морской гребешок – 200 г.

Морковь – 1 шт.

Масло сливочное – 0,5 ст. л.

Зелень петрушки – 3–4 веточки.

Вода – 2 л.

Соль по вкусу.

Сварить из морской рыбы бульон, как указано в разделе «Бульоны-основы». Рыбное филе вынуть из бульона через 20–25 минут после закипания, нарезать кусочками. Когда бульон сварится, процедить его. Морковь помыть, очистить, отварить, нарезать кубиками.

Филе кальмара и мясо морского гребешка припустить, затем нарезать ломтиками и обжарить на сковороде, смазанной сливочным маслом, вместе с морковью. В тарелки положить кусочки морской рыбы, кальмаров и морского гребешка вместе с обжаренной морковью, залить горячим бульоном и посыпать измельченной зеленью петрушки. Рецепт рассчитан на приготовление 1,5 л бульона.