Быстрый грибной борщ из шампиньонов.

Шампиньоны свежие – 400 г.

Свекла – 1 шт.

Капуста – 200 г.

Картофель – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Морковь – 1–2 шт.

Масло растительное – 3 ст. л.

Крупа манная – 1 ст. л.

Сахар – 1 ч. л.

Лист лавровый – 1 шт.

Перец черный горошком – 3 шт.

Вода – 2,5 л.

Соль по вкусу.

Очистить и помыть картофель, свеклу, морковь и репчатый лук. Нарезать лук и картофель небольшими кубиками. Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Капусту нарезать тонкой соломкой. Шампиньоны перебрать и очистить, промыть холодной водой, нарезать ломтиками и 2–3 минуты тушить в разогретом масле. В суповую кастрюлю влить воду, поставить на огонь и довести до кипения. Опустить в воду обжаренные шампиньоны вместе с жидкостью, которая образовалась при тушении. Варить 15 минут. Добавить натертую свеклу и варить еще 10 минут. Нарезанную капусту посолить и слегка обжарить в масле, затем выложить ее в кастрюлю со свеклой и грибами. Добавить нарезанный картофель и варить 10–15 минут. Посыпать нарезанные лук и морковь сахаром и солью и обжарить на разогретом растительном масле, непрерывно помешивая. Перед самым концом жарки всыпать манную крупу и перемешать. Добавить обжаренные лук и морковь в кастрюлю с борщом, положить перец, лавровый лист, посолить и варить еще 6–7 минут.