Суп из говяжьей печени (польская кухня).

Печень говяжья – 250 г.

Лук репчатый – 1–2 шт.

Масло сливочное – 3 ст. л.

Мука – 1,5 ст. л.

Хлеб пшеничный – 100 г.

Бульон мясной – 2 л.

Соль по вкусу.

Лук очистить, помыть, мелко нарезать и обжарить с 2 ст. л. сливочного масла. Добавить к луку муку и спассеровать. Развести пассеровку бульоном и варить в течение 10 минут. В суповой кастрюле разогреть оставшееся масло. Печень промыть, нарезать кубиками и обжарить в разогретом масле. Добавить нарезанный кубиками хлеб (без корки), посолить. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить печень и хлеб 10 минут, затем влить мясной бульон, довести до кипения и варить на среднем огне до полной готовности печени.