Холодник из щавеля.

Щавель – 900 г.

Лук зеленый – 120 г.

Огурцы свежие – 2 шт.

Яйца – 2 шт.

Сметана – 3 ст. л.

Вода – 1,5 л.

Соль по вкусу.

Огурцы вымыть и мелко нарезать, яйца сварить вкрутую и очистить. Зеленый лук нарезать и растереть с солью. Щавель перебрать, промыть, нарезать и отварить в подсоленной воде. Охладить отвар, добавить в него огурцы, зеленый лук с солью, все тщательно перемешать. Перед подачей на стол заправить сметаной. Яйца разрезать вдоль на половинки, положить в тарелки и залить холодником.