Суп-пюре из сельдерея с грецкими орехами.

Корень сельдерея – 1 шт.

Орехи грецкие очищенные – 100 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Сыр тертый – 3 ст. л.

Масло сливочное – 2 ст. л.

Мука пшеничная – 2 ст. л.

Вино (портвейн) – 2 ст. л.

Зелень по вкусу.

Бульон мясной или куриный – 1,2 л.

Соль и молотый черный перец по вкусу.

Лук и сельдерей очистить, помыть, измельчить. Грецкие орехи мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Обжарить в сливочном масле лук и сельдерей до мягкости, затем добавить муку и измельченные орехи, хорошо перемешать. Чуть остудить, влить тонкой струйкой, постоянно помешивая, бульон. Довести до кипения и варить на небольшом огне 20 минут. Добавить соль и перец. Протереть готовую массу через сито или измельчить в блендере, поставить на маленький огонь и прогреть. Всыпать в суп тертый сыр, мешать до тех пор, пока сыр не расплавится.

Готовый суп заправить портвейном и украсить свежей зеленью. На отдельной тарелке подать гренки.