Суп свекольный с фрикадельками.

Говядина или свинина (мякоть) – 100 г.

Свекла – 200 г.

Корень петрушки – 1 шт.

Корень сельдерея – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Мука пшеничная – 0,5 ч. л.

Сметана – 1 ст. л.

Масло сливочное – 2 ст. л.

Томат-пюре – 1 ст. л.

Яйцо – 1 шт.

Сухари толченые – 1,5 ст. л.

Бульон мясной – 400 мл.

Зелень петрушки – 2 веточки.

Соль и перец по вкусу.

Свеклу отварить или испечь в духовке, очистить, натереть на крупной терке. Корни сельдерея и петрушки очистить, помыть, нарезать соломкой и обжарить в масле, добавить томат-пасту. Мясо пропустить через мясорубку, добавить очищенный, мелко нарезанный лук, сырое яйцо, немного воды или бульона, сухари, посолить, поперчить и сформовать фрикадельки.

Опустить в бульон обжаренные коренья и фрикадельки, варить до готовности, затем заправить суп обжаренной до золотистого цвета мукой, опустить свеклу, добавить сметану. Разлить готовый суп по тарелкам и посыпать измельченной зеленью петрушки.