Борщ с редькой.

Свекла – 1 шт.

Редька – 1 шт.

Капуста белокочанная свежая – 200 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень укропа – 4 веточки.

Сливки – 200 г.

Вода – 600 мл.

Соль по вкусу.

Свеклу очистить, помыть, нарезать соломкой. Лук очистить, нарезать полукольцами. Белокочанную капусту также нарезать соломкой. Сложить овощи в кастрюлю, залить 400 мл горячей воды, поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить 15 минут. Затем снять с огня и остудить. Редьку очистить, помыть, нарезать мелкой соломкой. Опустить в охлажденный борщ, добавить в него 200 мл холодной кипяченой воды, посолить, перемешать, заправить сливками. При подаче на стол посыпать измельченной зеленью укропа.

Кожицу с томатов легко снять, если предварительно опустить их на 1 минуту в кипяток, а затем обдать холодной водой.