Холодный йогуртовый суп «Аб дух хийяр» (иранская кухня).

Изюм – 50 г.

Орехи грецкие – 50 г.

Огурцы – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Лук зеленый – 2 пера.

Тархун (эстрагон) – 5 веточек.

Лаваш – 50 г.

Йогурт или кефир – 500 мл.

Вода – 200 мл.

Перец черный молотый – 0,25 ч. л.

Соль – 2 ч. л.

С огурцов снять кожицу, нарезать их мелкими кусочками. Репчатый лук очистить и измельчить. Влить в супницу йогурт, опустить в него репчатый лук и огурцы, хорошо перемешать. Изюм залить холодной водой на 5 минут, затем откинуть на дуршлаг. Зеленый лук и тархун промыть и мелко нарубить. Орехи измельчить. Добавить орехи, зеленый лук, тархун и изюм в суп, тщательно перемешать. Подать суп охлажденным, с нарезанным кусочками лавашем.