Овощной суп с блинным тестом (канадская кухня).

Лук-порей – 4 стебля.

Ботва сельдерея – 1 стебель.

Лук репчатый – 200 г.

Шпик – 100 г.

Томаты – 400 г.

Перец болгарский зеленый – 1 шт.

Смалец – 2 ст. л.

Зелень петрушки – 4–5 веточек.

Бульон – 1,4 л.

Соль и перец по вкусу.

Для теста.

Мука пшеничная – 160 г.

Яйцо – 1 шт.

Жир – 1 ст. л.

Соль по вкусу.

Очистить и нарубить репчатый лук, ботву сельдерея, белую часть стебля лука-порея и шпик. Все овощи слегка обжарить со смальцем, затем опустить в бульон и поставить на огонь на 1 час. Нарезать помидоры кружочками, очищенный болгарский перец колечками, положить их в суп. Посолить и поперчить.

Приготовить из указанных ингредиентов тесто для блинчиков, влить его через крупное сито в кипящий суп и довести блюдо до готовности.

Подавать суп горячим, посыпав зеленью петрушки.