Холодный борщ из свежих грибов.

Грибы свежие – 100 г.

Свекла – 3 шт.

Морковь – 3 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Зелень петрушки – 4 веточки.

Зелень сельдерея – 3 веточки.

Масло сливочное – 1 ст. л.

Квас хлебный – 700 мл.

Соль по вкусу.

Грибы перебрать, очистить, промыть и сварить. Охладить и нарезать ломтиками. Свеклу помыть и испечь в духовке, охладить, очистить, нарезать соломкой. Зелень петрушки и сельдерея промыть и мелко нарезать. Морковь и репчатый лук очистить, мелко нарубить, выложить в сковороду с разогретым маслом и тушить на медленном огне до полной готовности.

Поместить в кастрюлю овощи, грибы и зелень, залить охлажденным квасом и посолить.