Борщ холодный с говядиной и огурцами.

Говядина – 200 г.

Свекла – 2 шт.

Огурцы свежие – 2 шт.

Яйца – 2 шт.

Лук зеленый – 5 перьев.

Зелень укропа – 4 веточки.

Сметана – 4 ст. л.

Уксус – 1 ч. л.

Вода – 700 мл.

Соль и сахар по вкусу.

Мясо залить 350 мл воды и сварить бульон. Бульон процедить, остудить, мясо нарезать маленькими кусочками. Свеклу очистить, залить холодной водой, добавить уксус и варить 20–30 минут. Отвар охладить и процедить, вареную свеклу нарезать соломкой. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Зеленый лук промыть и мелко нарезать. Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Выложить в супницу свеклу, огурцы, яйца, зеленый лук, соль, сахар, перемешать, влить охлажденный мясной бульон и свекольный отвар. В порционные тарелки положить кусочки мяса, залить охлажденным борщом, заправить сметаной и посыпать измельченным укропом.