Борщ с яйцами.

Свекла – 6 шт.

Лук зеленый – 50 г.

Яйца – 2 шт.

Масло сливочное – 1 ст. л.

Паста томатная – 1 ст. л.

Уксус или сок лимонный – 1 ст. л.

Сахар – 1 ч. л.

Сметана – 4 ст. л.

Перец черный горошком – 3 шт.

Зелень петрушки – 4 веточки.

Зелень укропа – 4 веточки.

Вода или бульон – 2 л.

Соль по вкусу.

Яйца сварить вкрутую. Свеклу очистить, натереть на крупной терке, сбрызнуть уксусом или соком лимона. На сковороде разогреть масло, добавить свеклу, томатную пасту и влить немного воды или бульона. Тушить до мягкости свеклы. Влить в суповую кастрюлю воду или бульон, довести до кипения, добавить свеклу, перец, рубленую петрушку и укроп. Варить 15–20 минут. По окончании варки заправить сахаром и уксусом (или соком лимона). Положить в тарелки половинки вареного яйца, налить свекольник, заправить сметаной и посыпать рубленым зеленым луком.