Суп харчо (кавказская кухня).

Говядина или баранина (грудинка) – 500 г.

Томаты – 2 шт.

Рис – 100 г.

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика.

Кислые сливы – 4–5 шт.

Зелень укропа – 2 веточки.

Зелень петрушки – 2 веточки.

Кинза – 2 веточки.

Масло растительное – 1 ст. л.

Вода – 2 л.

Соль и молотый черный перец по вкусу.

Мясо промыть и нарезать небольшими кусками, залить холодной водой и поставить на огонь. Варить 1,5–2 часа, периодически снимая пену. Затем опустить в бульон измельченный лук, толченый чеснок, промытый рис, сливы, посолить, поперчить и варить еще 30 минут. С томатов снять кожицу, обжарить в масле. Опустить обжаренные томаты в суп за 7-10 минут до конца варки. При подаче на стол посыпать измельченной зеленью.