Бульон с омлетом.

Бульон мясной или куриный прозрачный – 1,5 л.

Яйца – 4 шт.

Молоко – 200 мл.

Масло сливочное – 1 ст. л.

Соль по вкусу.

Яйца взбить, добавить соль. Продолжая взбивать, постепенно влить холодное молоко. Выложить яичную массу в форму, смазанную сливочным маслом, и поставить на большую сковороду с горячей водой. Накрыть форму крышкой и держать на водяной бане до тех пор, пока омлет не станет густым.

Готовый омлет слегка охладить, нарезать, положить на тарелки и залить бульоном.