Суп из свежей капусты с консервированным горошком.

Капуста белокочанная – 400 г.

Горошек консервированный – 200 г.

Картофель – 550 г.

Морковь – 100 г.

Лук репчатый – 100 г.

Масло сливочное – 2 ст. л.

Вода или бульон – 1,4 л.

Соль и специи по вкусу.

Влить воду или бульон в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения. Капусту нашинковать, картофель очистить и нарезать дольками. Опустить капусту и картофель в кипящую воду и варить в течение 20–25 минут. Лук и морковь очистить, нашинковать и спассеровать со сливочным маслом. За 10 минут до окончания варки добавить в суп пассерованные овощи, консервированный горошек, соль и специи.

Чтобы уменьшить раздражающее действие свежего репчатого лука на глаза, при нарезке луковицы рекомендуется смачивать нож холодной водой.