Ботвинья с гарниром из рыбы.

Рыба – 200 г.

Шпинат – 100 г.

Щавель – 100 г.

Огурцы свежие – 1 шт.

Салат листовой – 3–4 листочка.

Лук зеленый – 4 перышка.

Зелень укропа – 2 веточки.

Цедра лимонная тертая – 0,5 ч. л.

Лист лавровый – 1 шт.

Перец черный горошком – 4 шт.

Квас хлебный – 400 мл.

Соль, сахар по вкусу.

Шпинат и щавель промыть, по отдельности залить небольшим количеством воды и припустить до мягкости. Протереть через сито или измельчить с помощью мясорубки. Добавить в получившееся пюре соль, сахар, лимонную цедру. Влить охлажденный квас и все тщательно перемешать. Рыбу разделать, промыть и отварить в небольшом количестве воды, добавив лавровый лист, перец и соль. Готовую рыбу остудить, отделить филе от костей и нарезать кусочками. Уложить рыбу на плоское блюдо, окружив ее кружочками огурца, листьями салата, рубленым зеленым луком и укропом. Ботвинью налить в супницу и подать отдельно.